2023-07-27 01:34:29作者:光伏下载站
生活中,为了方便,很多人都会一次性购买较多肉类食材放在冰箱里边冻起来,等到想要吃的时候也就可以直接拿出来解冻烹饪,那样解冻方式就比较重要了,今天蚂蚁庄园就是问一般来说,肉类怎样解冻口感会更好?
一般来说,肉类怎样解冻口感会更好?
A、慢速
B、快速
正确答案:A、慢速
相关介绍:
能引起肉质变化的主要因素有三个:酶的催化、氧化反应和微生物。当肉中的水分结成冰后,酶的活性大大降低,氧化反应难以进行,微生物也很难在低温下繁殖,自然肉就不容易变质。
采取冷水泡或者放在常温下解冻,比放在热水里和微波炉里解冻要好得多。因为我们应该采取缓慢解冻的方式,如果用高温快速解冻,肉的表面很快就能被“解冻”了,但是内部往往还是被冻住的,而水的传热能力要比冰更弱一些,这样就很容易出现“夹生”的情况,还很容易被微生物感染。
但是冷水泡和放在常温下的解冻方式,都不是最佳办法,这样也比较容易出现微生物繁殖的情况。最佳的办法,其一是放到冷藏室里缓慢解冻,这样就可以避免肉质在解冻过程中被污染。但是这样解冻的时间比较长,一般需要提前半天拿出来解冻才行。
其二要麻烦一点,但是速度更快。可以用保鲜袋或者保鲜盒把肉制品密封好,然后再放进水里解冻,解冻效果也非常好。
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