2023-07-26 18:28:16作者:光伏下载站
一般紫薯的颜色为深紫红色,有人在吃紫薯的时候会发现,紫薯煮熟后会变成蓝色,怀疑紫薯里面是不是添加了什么化学成分,不敢吃。今天蚂蚁庄园小课堂就是问大家,有些紫薯煮熟后会变成蓝色是因为什么?一起来看看吧。
有些紫薯煮熟后会变成蓝色,是因为?
A、花青素变色
B、变质了
答案:花青素变色
相关介绍:
紫薯煮熟后通常会变成蓝色,这是因为花青素的原因,紫薯中含有大量花青素,花青素遇酸性水会呈红色,遇碱性水会呈蓝色,遇中性水会呈现紫色,而自来水偏弱碱性,所以紫薯煮熟后就会出现变蓝的情况。
同样会出现这种情况的食物还有很多,如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等。所以,紫薯煮熟后变蓝,并不是增添了非法添加剂,而是人家自身独有的“特性”。
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