2023-07-27 16:31:07作者:光伏下载站
天气逐渐炎热,绿豆汤是不少家庭解暑的必备饮品,但是有人发现绿豆煮出来的汤是红色的,这是为什么呢?今天蚂蚁庄园就是问大家为什么煮出来的绿豆汤,有红色的也有绿色的?一起来看看答案和介绍吧。
为什么煮出来的绿豆汤,有红色的也有绿色的?
水质等条件不同
假绿豆导致变红
答案:水质等条件不同
相关介绍:
含碱的自来水熬制,汤煮出来可能是红色的。实际上熬制出来的绿豆汤,放得时间久不会变色,跟我们煮豆子时用的水有关系。常用的生活饮用水有自来水和纯净水,如果采用的是去离子水来煮绿豆汤,那么它的颜色也最绿,而且能长时间保持不变。而用自来水来煮绿豆的话,汤的颜色变化是非常快的。煮完的汤经过空气后,颜色会随着时间的变化而慢慢加深,北方的自来水往往都是碱性水,所以颜色变化就比较明显了。
煮绿豆汤时用的铁质器具,汤煮出来可能是红色的。平时煮绿豆汤的器具,也会影响到绿豆汤的颜色。在制作的过程当中,如果频繁的用铁勺进行搅拌,也会造成绿豆汤变色,绿豆当中的活性大多存在于绿豆皮当中,而绿豆皮里面的类黄酮和金属离子进行作用之后,很可能就会变成颜色较深的复合物,进而导致煮出来的绿豆汤的颜色发红或是发黑。
平时煮绿豆汤时,尽量不要用铁锅煮,同时搅的时候不要用铁勺。不管是红色汤还是绿色汤,正常来说都有营养。不过对比来讲的话,绿色的绿豆汤会比红色的绿豆汤会更有益于健康。
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