2023-07-25 16:05:16作者:光伏下载站
无论是炒菜、拌肉馅或是调火锅蘸料,蚝油在众多调料中都占有一席之地,能提鲜增味是美食的“灵魂伴侣”。今天蚂蚁庄园小课堂问大家的是,蚝油开盖后需要放到水箱里冷藏吗?
蚝油开盖后,需要放到水箱里冷藏吗?
最好冷藏
完全不需要
答案:最好冷藏
相关介绍:
蚝油不是发酵调味品,是不耐高温的,开盖以后必须放在冰箱冷藏保存,这点在蚝油的瓶身标签上都有写,但很少有人注意到。蚝油的原料之一蚝油汁的氨基酸和蛋白质含量很高,非常容易导致微生物过量繁殖导致腐败、变质、结块等问题。即便是现在市面上常见的更稳定、更容易保存的“复加工蚝油”,开盖后也要放到冰箱。
除了蚝油外,这些调味品开盖后也需要放冰箱冷藏:
1、香料混合调味料、调味酱(如芥末酱、沙茶酱等)。
2、含蛋、蔬果、牛奶等成分的调味品(蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱等)。此类调味品储藏温度越高或储藏时间越长,发生非酶褐变的程度越严重。
3、豆豉及其他发酵制品(如鱼露、虾酱)。此类调味品在生产过程中,会引入生产菌种,后续保鲜处理时也不能完全杀灭内含微生物,因而在成品货架期仍保持生物活性。
4、其他调味酱汁(如蚝油、叉烧酱)。
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